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余幼輕食體弱,瘦小如猴。唯性聰,受嬌寵。一遇風寒更顯偏食,飯菜不進,父母惜之,待以殊遇。食粥糜配肉脯,飲可樂當嗽藥。肉脯可樂於村里尚為稀罕,鄰童皆羨之。

年長日久,戀上肉脯,以為零食,一盒數日即罄。友以添加有害告知,始惶恐。

日前嘴饞,便發突想。立馬提籃街市,買肉三斤。滾水燙熟,抽脂剝絲,浸於湯滷,爾後乾炒成脯。滷有數味,除糖鹽外,胡椒、肉桂、甘草、醬油、辣椒、香酒,分量皆由網路加減伸縮而得。許有失誤,成之鹹硬。配食雖成,隨喜礙口,棄之可惜也。於是枕上輾轉,被中揣度,夜得一思。

吾家農地,搬來一鄰,鄰有犬蹤,常隔小河遙望,或過小丘近身。今日呼來,筵以束脩,待以親近,見食之津津,無做大想,或來日為我驅賊抓蛇而已。

 

 

 

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Rosa 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

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  • Lung
  • 小祿幼同前輩
    惟魚鬆可解..


  • 我們都是拍有七的小孩,呵呵 。 不過我也有拍有七的小孩。

    Rosa 於 2018/06/05 20:28 回覆

  • Di-Di
  • 小時候我媽自製過魚鬆,好像是虱目魚,沒做過肉鬆。
    肉鬆古代好像稱為肉酥,我是聽一個食品營養教授說的。
    這樣蠻符合台語發音的。

    辛苦做的,竟便宜狗兒了,哈哈。
  • 魚鬆肉鬆通常是指沒有顆粒或細肉條的肉茸。魚脯及肉脯就還有肉塊在。我們家較喜歡吃起來還有口感的魚脯及肉脯。教授的說法也許是閩南人較流行魚鬆肉鬆的吃法吧。

    雖然說「無有大想」,還是希望它有朝一日感恩圖報。

    Rosa 於 2018/06/05 22:24 回覆

  • 野犬
  • 隐隐烟村無犬吠,卻見黃狗過河水,
    驅賊抓蛇全不顧,只等醢脯滿地飛。
  • 先生養狗知狗性,莫非曾經折了兵。
    醢脯先祭關老帝,忠義加持賊蛇驚。

    Rosa 於 2018/06/05 22:23 回覆

  • 安媽
  • 現在食安問題很多,但是什麼東西都要自製,卻也累人。我好像記得林太乙(林語堂的女兒)寫過家傳肉鬆作法。在網上找了一下,篇名為「母愛拌在肉鬆裏」,我把其中作法剪貼在下面:

    「豬腿肉要去皮去筋,切成小塊後放入開水裡汆一下拔去血水。在大灶上的大鍋子裏燒熱豬油,加紅糟、黃酒,白糖略炒後便可放下肉塊。炒透之後加入清湯,用文火慢慢地燒,燒到肉變成漿糊狀,繼續用極小的火慢慢地炒,炒到湯汁完全收乾,豬肉起泡發鬆,便可以起鍋。門門是學問,如果炒得太久,肉炒焦了會發苦味。炒得不夠乾,吃起來就不夠鬆脆。」

    Rosa怎麼寫起半文言了﹖「束脩」的古意有人說是肉乾,很有意思。
  • 謝謝安媽提供的林家食譜。配料看起來跟台製肉鬆非常不一樣,但是過程略同,耗時即多。網路上有看到最後的乾炒階段可以借用麵包機的果醬製程。不過,就像我跟蒂蒂說的,我家較愛還有肉條肉塊在裡面的肉脯。製程就有點不同。

    前兩天讀浮生六記,前三卷讀得又笑又泣頗為感動,於是仿作半文言體玩玩。可是看到後卷遊記,作者三白居然細描召妓,嗚呼,真想把眼淚討回來。

    Rosa 於 2018/06/06 13:21 回覆

  • 言無
  • 寫得真好,用力鼓掌中~~~~~
    好像與古人交流中,哈哈 😅😅

    若想吃零食以祭口腹
    的確還是到坊間買一些較為方便容易
    不過,最近天氣轉燥熱
    若是能配上冰冰涼涼的啤酒
    想來Rosa同學的肉脯,肯定有一番不同滋味!

  • 這篇肉脯記如果用白話寫,可能沒多大趣味,前兩日讀「浮生六記」,於是仿文言玩玩。

    肉脯配啤酒一級棒。

    Rosa 於 2018/06/06 13:26 回覆

  • 哲哲
  • 妳會自製肉脯,不簡單。肉脯文言文更是不簡單。
    食粥糜配肉脯是人間美味。

    狗會抓蛇嗎? 現代版是貓和老鼠玩,兔子和老鼠玩,狗或許也和蛇玩^^
  • 這次失敗了,所以還不算會自製肉脯。這篇用白話寫趣味普通而已,前兩日讀沈復浮生六記,於是仿作玩玩。食粥糜配肉脯應該是最美味的早餐〈有時間慢慢吃的話〉

    網路上有狗狗護主抓蛇的影片,姑且信之。但也有可能如樓上野犬格友所詩,搞笑一場而已。

    Rosa 於 2018/06/06 13:31 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 咦,吃那麼高級,還自製肉脯耶,我也想吃 ✪ω✪
  • 好呀,小狐抓蛇來換。^^

    Rosa 於 2018/06/06 20:37 回覆

  • 凱子文的世界
  • Rosa姐好:
    小時候真的看過鄰居做過肉脯和肉鬆耶...
    感覺好復古阿!!
  • 小時候大家節儉,大部分的食品都自己做,不過阿季的時代早些,肉仍算貴,一般家庭少吃。

    Rosa 於 2018/06/06 20:41 回覆

  • 老豆
  • 余幼時家貧,及至弱冠仍不知肉脯為何物,某日,弟疾;臥床不起,有父執輩者攜維他肉鬆一瓶探之,余趁母不備開而食之,驚為天餚,難以收口,不覺已半瓶入腹,其後果如何?,余臀烏之,余臀青之,不堪回首也。
  • 哈哈 大哥妙文。
    看起來在我們小時候那個年代,大家幾乎都是生病才有吃肉脯、肉鬆的機會。也讓我聯想到黃春明先生的「蘋果的滋味」,蘋果通常也病中難忘的滋味。

    Rosa 於 2018/06/07 20:51 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 荷塘詩韻
  • 這篇文言文 有趣極了。 Rosa 書寫製作肉脯 過程, 雖不甚成功, 卻也是一次不錯的練習, 狗兒倒是討了便宜了。
  • 肉脯雖然沒成功,有犬幫食就沒這麼可惜,加上仿文言亂亂寫,反是多添趣味了。

    Rosa 於 2018/06/30 22:27 回覆

  • Michelle
  • 我的天啊,看得我瞠目結舌....
    記得國中時,文言文是我最頭痛於解讀和難以背誦的東西。而看著Rosa這篇,真的會有種在上國文課那樣的情境。

    感覺Rosa小時候挑食瘦小,父母疼惜之餘,用特別的方式讓你開胃,真是幸福呢。
  • 哈哈 我是仿作亂寫,沒有以前課文那種聖賢深度,純粹好玩而已。
    我是大女兒,比較吃香些。

    Rosa 於 2018/06/30 22:30 回覆

  • 橙光
  • 文言文寫生活記趣真是簡潔,說的是肉脯,別有滋味啊
    小黃狗若能因而親近妳,將妳家田園視為自家領域就多添了一個幫手

    我常常將自家剩餘的肉類或撕或切成小條餵流浪貓
    昨日在海邊遇到一隻乖乖的小黑狗,就把半盒都餵給牠吃
    老爺偶爾會去海邊看海,小黑狗認得他,雖然之前老爺都沒餵過-----




  • 偶而文言一下,也是文字遊戲。
    小黃狗昨天看到我就自動跑來吃肉脯了。可是我家老爺趕過它,所以只要老爺出現在視線範圍,它就不敢靠近。
    也許我們都該讓老爺們餵餵,有需要時也多一個幫手〈好心機^^〉。

    Rosa 於 2018/07/02 12:38 回覆

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